Menukaart

Voor groepen tussen de 8 en 25 personen is het mogelijk om gebruik te maken van onze Private Dining. In een mooie aparte ruimte kunt u hier heerlijk genieten van een diner met uw (zakelijke) gezelschap. Meer informatie hierover leest u op onze pagina ‘Private Dining’. In ons restaurant serveren wij u graag van onze menukaart:

 

Wijnkaart

De gehele wijnkaart is ook via deze website te bekijken. U vindt de wijnkaart hier.

 

Versaen’s Specialiteiten

 

Kingfish
tartaar / peterselie crème / olijven / tomaat / ansjovis mayonaise / olijfolie 
+ € 8,00 voor/tussen
+ € 16,00 hoofd
***
Coquille
Gebakken / rauw / pastinaak / mierikswortel / dille / haring kaviaar / karnemelk
+ € 8,00 voor/tussen
+ € 16,00 hoofd
***
Duif
Bresse / boutje / pompoen / ras el hanout / aragan olie / eigen jus
+ € 8,00 voor/tussen
+ € 16,00 hoofd

 

 

3 gangen € 37,00
3 gangen V/T/H € 41,50
4 gangen € 48,50
5 gangen € 58,50
6 gangen € 68,00
7 gangen € 78,50
9 gangen micromenu € 75,00

 

Verrassing menu’s zijn alleen per tafel te bestellen
De gerechten met een V zijn vegetarisch of vegetarisch te bestellen.
Vraag de bediening naar de mogelijkheden voor meer vegetarische gerechten.
Geef eventuele allergie of beperkingen door dan houden wij daar rekening mee. 

 

 

Zalm
Gemarineerd / komkommer / groene kruiden / zalm kaviaar
***
Steak tartare
Aubergine / miso / soja / sesam / radijs / oesterblad
***
Wortel (V)
Bereidingen / couscous / wortel-komijn jus / safraan mayonaise / citrus
***
Witlof (V)
Tarte-tatin / Parmezaan / kruiden / botersaus / basilicum olie / gamba
***
Zeehaan
Bruine boter / kappertjes / Hollandse garnalen / citroen / spinazie / schuimige vissaus 
***
Buikspek / langoustine
Krokant / broccoli crème / ponzu / bimi / shiso / tempura van langoustine  
***
Rund
Entrecote / knolselderij / ui / portobello / champignon saus / Eigen jus
Supplement wintertruffel €7,50
***
Kaas
3 of 5 soorten kaas van Bourgondisch Lifestyle
Supplement 5 st. €6
***
Dame blanche
2019